Στο ιδιαίτερο μικρόκλιμα των Λευκών Ορέων

Στο ιδιαίτερο μικρόκλιμα των Λευκών Ορέων σε υψόμετρο 1200 μέτρων, παράλληλα με την συλλογή μελιτοεκκρίσεων της Marchalina Hellenica στο πεύκο, τα μελίσσια συλλέγουν

νέκταρ και γύρη από σπάνια αρωματικά φυτά όπως το θυμάρι Thymus vulgaris, το άσπρο θυμάρι Satureja spinosa L., την μαλοτήρα Sideritis syriaca, την ματζουράνα Origanum majorana, την ερείκη Erica manipuliflora κ.ά.

Το μέλι της μαδάρας χαρακτηρίζεται από άρωμα σε τόνους λουλουδιών, ασθενές άρωμα ξύλου και ρητίνης και μέτρια γλυκύτητα.

Μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας, πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, με βραδεία κρυστάλλωση.
.