Sous le climat particulier des Montagnes Blanches, à 1200 mètres d’altitude, parallèlement à la récolte du miellat de la Marchalina hellenica du pin,
les abeilles butinent du pollen et du nectar de plantes aromatiques rares comme le thym (Thymus vulgaris), la sarriette épineuse («aspro thymaro») (Satureja spinosa L), la crapaudine («malotira») (Sideritis syriaca), la marjolaine (Origanum majorana), la bruyère (Erica manipuliflora) et d’autres…
Le miel de haute montagne se caractérise par un arôme aux tons floraux, un léger arôme de bois et de résine tout en étant moyennement sucré.
Miel d’une haute valeur nutritive, riche en minéraux et oligo-éléments et à cristallisation lente.
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